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苹果短信中的黑底白字可能是由于深色模式或主题设置导致的。要恢复正常的短信背景色和字体颜色，可以尝试以下方法。
通过系统设置调整
1、打开手机的“设置”应用。
2、滑动查找并点击“显示与亮度”或“显示与文字大小”。
3、找到“深色模式”或“主题设置”，并关闭深色模式或选择其他主题。
4、退出设置后，重新进入短信应用，查看背景颜色是否已恢复正常。
方法二：针对特定应用的设置
1、打开“设置”中的“短信”应用设置。
2、找到并关闭深色模式或相关主题设置选项。
3、退出设置，重新进入短信，检查背景颜色是否已恢复。
方法三：重启设备
有时简单的重启可以解决一些软件问题，重启设备后，尝试查看短信背景色是否已恢复正常。
方法四：恢复默认设置
若以上方法均无效，可以尝试恢复设备的默认设置，但请注意，这将清除所有个人设置和数据，包括短信草稿和联系人等，请确保备份重要数据。
1、打开“设置”。
2、滑动到下方并选择“通用”。
3、点击“重置”或“还原”。
4、选择“恢复所有设置”或“抹掉所有内容和设置”。
5、操作完成后，重新进入短信查看背景色是否已恢复。
如果问题仍然存在，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求进一步的帮助和支持，确保手机的操作系统是最新版本，也可能有助于解决问题。